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酒莊介紹


酒莊簡介   寶邑世家是波爾多僅存的幾家獨立傳統家族酒商之一。在1958年,羅杰-寶邑買下了距波爾多不遠的昂巴勒斯的大倉庫,和他的兒子賽吉以及安德烈一起創立了寶邑父子公司。起初羅杰-寶邑只是梅多克產區庫薩克的葡萄園主,他以無限激情,將畢生奉獻給了葡萄酒事業。他于2000年逝世,終年99歲。1991年,帕特里克-寶邑,羅杰-寶邑的孫子,開始接管家族事業。他重視國際市場的發展并建立了更高的質量標準。公司于2005年更名為寶邑世家,始終保持著100%家族資本的企業靈魂。

帕索-精選葡萄園 項目   多年來,除了波爾多酒品牌和酒莊檔次產品之外,寶邑還通過傘形產品開發了獨家新設計。2011春天寶邑世家推出《精選葡萄園》系列,集中于一種檔次,6款特制酒以及斯蒂芬?德農考特憑在波爾多一家著名酒公司積累的經驗、用精選產地酒調制而成的酒款。
  什么叫精選葡萄園? 選擇最好的葡萄園地塊,就是使波爾多最佳和最具象征性的命名酒具備了最優的潛力。 制酒要從葡萄樹呵護做起,接下來的每一步都得認真對付,這是所有著名莊園以及波爾多、勃艮和加州等地的名酒莊制酒法的基礎。

釀造工藝   與葡萄園主合作完全是一種協作和承諾,這種使命如同一個大廚或一個裁縫在準備一個杰作。
  土壤和土壤下層選擇。別小看土壤礦物質結構,很多元素都是葡萄園、葡萄串以及今后的葡萄果實質量的決定因素,而所有這些又決定了葡萄酒的特性、酒體本身、它質量的表現及其所具的芳香,在這方面來講,果實的土壤印記要比之后實施釀酒技術更為重要。
  土壤細心料理。首先是對大自然的尊重,種植管理法視不同的園地而有別,如土壤構成、葡萄品種比例,地段朝陽條件等等。
  葡萄樹管理工作明確。合理分布種植葡萄, 整枝打芽, 跟蹤成熟長勢并掌握收種周期。
  葡萄收種周期過程中進行嚴格的管理工作,以保證掌握好收摘的最佳日期,保證收到成熟和質量均衡的葡萄。
  最少釀酒工序,不壓榨葡萄籽,長時間緩慢發酵,掌控酒汁萃取。制作有內涵的、具有強烈個性、受歡迎的優雅葡萄酒。混合所有不同葡萄園的酒,如同若干拼塊的拼圖游戲。

釀酒師   在短短的十年里,斯蒂芬·德農考特Stephane Derenoncourt成為了全球最受歡迎和與眾不同的釀酒師顧問,他而從未放棄自己的原則。   
  ”今年,波爾多人很通情達理,他們只把價格提高了10%”,斯蒂芬·德農考特這個48歲全球著名的葡萄農和釀酒顧問直言不諱地說道。對他來說,把葡萄酒做成一種與路易威登包一樣的新貴奢侈品,是毫無意義的。“在波爾多存在一種狂熱現象,它是因為四十來個莊園在商業上的狂妄自大造成的,他們破壞了其他酒的生產,導致大多數消費者拒絕這一產地命名酒。然而波爾多卻應當是世上有最多葡萄酒選擇的地區,每瓶6-20歐元,沒有其他產地有如此高的性價比命名酒了“。
  斯蒂芬·德農考特出生在北部,過去曾是個“自由浪子”,為了賺點去摩納哥的旅費,在一個葡萄收獲季節搭順風車來到了弗農薩克Fronsac產區,被波爾多整齊有序、有著緊密排列的葡萄樹而無任何雜草的景象所迷。年輕時樂事激情褪去之后,他暫時放下了吉他,在加龍河右岸立了腳,重新拾起中斷多年的學業。經過幾年有關葡萄種植業的艱苦學習后,一個弗農薩克的葡萄莊主(卡約花酒莊),生態動態學的先行者為他提供了第一份全職工作,這便為他在酒莊顧問領域的釀酒秘訣提供了機會,跟著著名的釀酒師米歇爾·羅蘭Michel Rolland工作,他絕不辜負這個全球最知名的葡萄酒工藝學家。這個過去曾經憤憤離校的叛逆學生,很清楚弟子應從師傅那里獲得什么,而他師傅中最優秀的、視之為父的是弗朗索·布歇Frandois Bouchet先生,說服了拉魯·比士·勒魯瓦Lalou Bize Leroy(勒魯瓦酒莊Domaine Leroy)和安妮·克勞德·勒弗萊夫Anne Claude Leflaive(勒弗萊夫酒莊Domaine Laflaive)接受了生物動態學觀念。斯蒂芬有幸在柏菲馬昆酒莊Pavie-Macquin接觸到了圣艾美隆優等列級酒,這個列級酒莊的莊園主將管理權交予他手中,后來將卡斯蒂永坡底的迪拿酒莊也交給他管理。
  但他是在斯蒂芬·凡·奈佩格Stephan von Neipperg,卡儂嘉芙麗酒莊Canon La Gaffeliere、接觸的德國莊主斯蒂芬·凡·奈佩格Stephan von Neipperg身邊確立了其顧問的盛名,因為這個莊主在1996年創建了稱其“車庫酒”的拉夢多La Mondotte酒莊。這個僅有4.5公頃葡萄地的莊主出產圣艾美隆精致酒,很快得到羅伯特·帕克Robert Parker和所有愛好稀有葡萄酒的富豪們的追捧。今天,斯蒂芬為10個國家的93個莊主提供顧問服務并雇用了10名員工。但這個成功并沒有使這個曾經是嬉皮士的他沾沾自喜。他的終極挑戰是,從最能代表波爾多有機佳釀的園區葡萄開始,與寶邑世家Maison Bouey一起打造一個新的里程碑。
 

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